中國歷史文化名城天水，是華夏兒女尋根祭祖的圣地。在伏羲一畫開天的卦臺山下，坐落著麥積區(qū)石佛鎮(zhèn)黃莊村。這里的村民祖祖輩輩傳承著手工制作掛面的傳統(tǒng)技藝，成為天水飲食文化的一張靚麗名片。
10月30日上午，黃莊村手工掛面加工戶黃小軍在自家的兩個加工車間忙得不亦樂乎，他一邊組織工人卸原料、裝產(chǎn)品，一邊接聽省內(nèi)外客戶的訂貨電話，并對前來排查安全用電隱患的渭南供電所臺區(qū)經(jīng)理劉云豎起了大拇指。
劉云的電話在黃莊村家喻戶曉，早已成為用電服務(wù)熱線，村民在用電方面從未發(fā)過愁。他經(jīng)常為用戶提供延伸便民服務(wù)，走村入戶，向大家講解安全用電知識和安全用電有關(guān)規(guī)定，引導(dǎo)用戶安全用電，并協(xié)助其排查生產(chǎn)車間內(nèi)的用電設(shè)備安全隱患，詳細了解生產(chǎn)用電情況，為用戶生產(chǎn)用電提供指導(dǎo)和建議。
“車間用電出了問題肯定會耽誤生產(chǎn)，除了祖?zhèn)鞯闹谱鞴に囃?，電力服?wù)保障才是非遺文化傳承的幕后英雄，它使得人們對手工掛面的制作工藝得心應(yīng)手。”黃小軍介紹，黃家莊掛面的制作工藝十分繁瑣復(fù)雜，從和面、醒面、出面、回面、切面、扎面要經(jīng)歷20多道工序。近年來，掛面生產(chǎn)加工引進了壓面機、和面機、搓條機、除濕機、空調(diào)等電氣化設(shè)備，日產(chǎn)量從以前手工時代的40、50斤發(fā)展到今天電氣化時代的2000斤。
黃家莊掛面的制作技藝，是在明末清初由地方駐軍流傳下來的，至今已有300多年歷史，因其工藝完整、傳承有序、制作精良、耐煮不糊、風味獨特、嚼勁十足、口感筋道、口味純正、老少皆宜而深受天水及隴東南一帶廣大消費者青睞，制作工藝被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。雖然這里有制作手工掛面的技藝，但沒有形成一定規(guī)模，為了讓傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)發(fā)揚光大，善于鉆研、勇于創(chuàng)新的黃家莊人引入現(xiàn)代化的機械設(shè)備，在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上進行創(chuàng)新，制作而成的掛面具有條型光澤、麥香濃郁、口感勁道爽滑、耐煮不糊等特點，深受群眾好評。
近年來，石佛鎮(zhèn)積極引導(dǎo)群眾進行手工掛面制作工藝的傳承與發(fā)揚，大力支持發(fā)展專業(yè)化、企業(yè)化制作，手工掛面已成為當?shù)刂r(nóng)增收的富民產(chǎn)業(yè)。目前，全鎮(zhèn)累計建成手工掛面生產(chǎn)企業(yè)8家、手工作坊220戶，年生產(chǎn)總量1000噸，年銷售收入超過1600萬元。
掛面的制作時間主要集中在春秋冬三個季節(jié)，目前黃莊村掛面機械化生產(chǎn)用電每天在1700千瓦時左右，對供電可靠性的要求極高。為保障手工掛面制作可靠用電，10月以來，國網(wǎng)天水供電公司渭南供電所主動對接黃莊村用電客戶，提供上門服務(wù)，跟蹤服務(wù)設(shè)備運行情況，確保及時響應(yīng)客戶用電需求，快速開展故障處置。
掛面能做好，離不開貼心的電保障。國網(wǎng)天水供電公司結(jié)合天水市鄉(xiāng)村振興發(fā)展規(guī)劃，主動走訪了解供區(qū)內(nèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)所在地，引導(dǎo)屬地供電所及時上門了解用電需求，排查用電隱患，處理用電難題，為客戶提供多元化、個性化、定制化的供電服務(wù)，為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承提供強有力的電力支撐。
